Bolo de Cenoura com Açafrão

Ingredientes

1. 2 cenouras médias picadas

2. 2 laranjas picadas com as cascas

3. 1 colher de sobremesa rasa de açafrão

4. 1 colher de sobremesa de mel

5. 3 ovos

6. 2 colheres de farinha de aveia

7. 2 xícaras farinha integral

8. meia xícara de açúcar mascavo

9. meia xícara de óleo

10. 200 g de descarte levain

Vamos começar

1. Passo 1 Bata no liquidificador os ovos, as cenouras, as laranjas, mel, óleo, açafrão, o açúcar e a farinha de aveia.
   

2. Passo 2 Depois o levain e acrescentar a farinha integral.
   

3. Passo 3 Deixe descansar de umas 3h e leve para assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.
   

4. Passo 4 Para cobertura (opcional) pode ser uma ganache sem lactose. 100g de cacau em pó + 100ml leite de coco, 1 colher de sobremesa de adoçante em pó e leva 1 minuto no micro-ondas mistura bem e cobre o bolo.
   

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O descarte do Levain é o responsável para que a atividade do fermento seja estimulada mantendo um sabor suave.