ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL: FERMENTO NATURAL DE KEFIR

ETAPA 01

COLOQUE NUM COPO DE VIDRO BEM MISTURADO:

05 COLHERES DE SOPA RASA DE TRIGO INTEGRAL

07 COLHERES DE SOPA CHEIA DE KEFIR DE LEITE FERMENTADO 24 H

MEXER COM COLHER DE PLASTICO OU MADEIRA A CADA 4 HORAS MANTENDO

SEMPRE COBERTO COM FILME PLÁSTICO E UM PEQUENINO FURO EM CIMA

PARA A LIBERAÇÃO DO GÁS.

APÓS 24 HORAS, ESTARÁ BORBULHANDO, ENTÃO, SIGA PARA A PRÓXIMA ETAPA.

ETAPA 02

COLOQUE NUM COPO MAIOR TODO O CONTEÚDO DO PRIMEIRO COPO E ACRESCENTE:

4 COLHERES RASAS DE SOPA DE TRIGO INTEGRAL

3 COLHERES CHEIAS DE SOPA DE KEFIR DE LEITE FERMENTADO 24 H

MEXA BEM E COLOQUE O FILME PLASTICO COM FURINHO DE TAMPA PARA FERMENTAR POR 24 H.

MEXA O CONTEÚDO POR 3 A 4 VEZES DURANTE AS 24 H DE FERMENTAÇÃO.

ETAPA 03

COLOQUE NUM COPO MAIOR TODO O CONTEÚDO DO SEGUNDO COPO E ACRESCENTE:

6 COLHERES DE SOPA RASA DE TRIGO INTEGRAL

3 COLHERES DE SOPA CHEIA DE KEFIR DE LEITE FERMENTADO 24 H.

MEXA MUITO BEM E COLOQUE O FILME PLASTICO COM FURINHO PARA FERMENTAR PO 24 H.

MEXA POR 4 A 5 VEZES DURANTE O PERÍODO DE 24 H

ETAPA 04

DIVIDA O CONTEÚDO DO RECIPIENTE EM DUAS PARTES IGUAIS, PEGUE UMA DAS PARTES E ACRESCENTE:

9 COLHERES DE SOPA RASA DE TRIGO INTEGRAL

3 COLHERES DE SOPA CHEIA DE KEFIR DE LEITE FERMENTADO 24 H

MEXA MUITO BEM ATÉ FORMAR UMA MASSA, DEIXE EM FORMATO DE BOLOTA, SE FICAR SECA TENHA UM POUCO DE KEFIR DE LEITE FERMENTADO 24 H PARA DAR A LIGA. COLOQUE NUM RECIPIENTE DE VIDRO OU PLASTICO E CUBRA COM FILME PLASTICO NÃO ESQUECENDO DO FURINHO PARA A SAÍDA DO GÁS DA FERMENTAÇÃO.

AGORA É A FASE MAIS IMPORTANTE PARA A FINALIZAÇÃO DO PROCESSO. ESSA BOLOTA TEM QUE DOBRAR DE TAMANHO E DEVE SER MISTURADA 3 A 4 VEZES DURANTE AS PRÓXIMAS 24 H PARA QUE NÃO HAJA RESSECAMENTO DAS EXTREMIDADES.

LEMBRANDO QUE NESSA ETAPA O QUE VALE É A MASSA CRESCER O DOBRO E NÃO O TEMPO DE FERMENTAÇÃO. ENTÃO SE ESTIVER FRIO OU SE A SUA MASSA FICOU SECA PODE LEVAR ATÉ 2 DIAS PARA DOBRAR DE TAMANHO.

O QUE FAZER COM A OUTRA METADE DO COPO? FICA A SEU CRITÉRIO CONTINUAR O PRÓXIMO PASSO NOS DOIS COPOS, EM SEPARADO E TER 02 RESULTADOS NO FINAL OU DESCARTAR ESSA OUTRA METADE.

ÚLTIMA ETAPA

DIVIDA A SUA BOLOTA DE FERMENTO CRESCIDA EM DUAS PARTES IGUAIS. ACRESCENTE 2 COPOS DE TRIGO INTEGRAL E MISTURE COM 1 COPO DE ÁGUA MINERAL NESSA METADE DA MASSA CRESCIDA. SE FICAR MUITO SECA COLOQUE UM POUCO MAIS DE ÁGUA, SE FICAR MUITO MOLE COLOQUE UM POUCO MAIS DE TRIGO. O PONTO IDEAL É MALEÁVEL COM A FACILIDADE DE FORMAR A BOLOTA. ESSA ETAPA NOVAMENTE TEM QUE CRESCER O DOBRO PARA QUE O SEU FERMENTO ESTEJA PRONTO.

A OUTRA METADE FICA A SEU CRITÉRIO DAR CONTINUIDADE AO PROCESSO EM PARALELO OU DESCARTAR E PRIORIZAR SOMENTE UMA METADE.

ASSIM QUE A BOLOTA CRESCER O DOBRO ESTARÁ PRONTO O SEU FERMENTO.

FERMENTO PRONTO! AGORA COLOQUE-O NUM RECIPIENTE DE PORCELANA OU VIDRO, LIMPO E ESTERILIZADO, CUBRA COM FILME PLASTICO E MANTENHA NA GELADEIRA EM TEMPO INTEGRAL.

QUANDO FOR USÁ-LO A PROPORÇÃO A SER SEGUIDA É CADA 1 COLHER DE SOPA CHEIA PARA 1 XÍCARA DE CHÁ DE TRIGO.

DICAS

PARA CONSERVAR O SEU FERMENTO NA GELADEIRA SEMPRE SAUDÁVEL E EVITAR FAZER TODO O PROCESSO DESDE O INICIO CADA VEZ QUE FIZER PÃO, BASTA QUE SEMANALMENTE, DA PARTE DO FERMENTO NÃO UTILIZADO, SEPARE PELO MENOS 1 COLHER DE SOPA E MISTURE COM 3 COLHERES DE SOPA RASA DE TRIGO INTEGRAL E DUAS COLHERES DE SOPA CHEIA DE ÁGUA MINERAL MISTURE TUDO E MANTENHA 24 H FERMENTANDO FORA DA GELADEIRA, APÓS ESSE TEMPO VOLTE A GELADEIRA COBERTO COM FILME PLASTICO.

POR SER UM FERMENTO NATURAL É NECESSÁRIO ESPERAR QUE O PÃO CRESÇA O DOBRO, OU SEJA, O TEMPO DE ESPERA PODE SER O DOBRO DO TEMPO NORMAL DO FERMENTO QUIMICAMENTE PREPARADO.

MAS POSSO GARANTIR QUE ALÉM DE SAUDÁVEL A MASSA FICA MUITO MACIA E SABOROSA.