Queijo Fresco de Kefir

Amigos do Kefir

• 1 litro de leite integral

• 250 ml de fermentado de Kefir de leite animal

• 1 colher de chá de sal marinho

Como fazer:

Coloque o leite numa panela e leve ao fogo até começar a aparecer o vapor nas extremidades internas da panela. Então adicione o Kefir, misture tudo e desligue o fogo. Tampe a panela e deixe descansar por uns 5 minutos. Adicione o sal, misture bem e deixe descansar mais 2 minutos para que essa mistura talhe.

A parte já vai preparando um escorredor e um coador de voil para o próximo passo.

Coloque a mistura no coador para drenar e deixe escorrendo na geladeira por 4 horas. Tire e esprema suavemente o coador

para acelerar o processo, faça esse procedimento em 3 x de 4 horas de intervalo na geladeira.

Após as 12 horas drenando, tire da geladeira e coloque todo o queijo do coador numa forma para queijo e deixe na geladeira

por mais 12 horas dentro de um vasilhame pois os furinhos da forma do queijo vão liberar mais um pouco de soro.

O queijo fresco de Kefir está pronto. Se conseguiu colocar o fermentado sem ferver o leite, como indicado aqui na receita, o queijo fresco possui propriedades probióticas.

Conservar em geladeira por até 7 dias.