Lemon Curd Probiotico

Sueli - Amigos do Kefir

Ingredientes

• 3 gemas

• 4 colheres de Xilitol ou 75g de açúcar

• 250g de iogurte Soft Dessorado na geladeira por 24h

• Sumo coado de 2 limões Siciliano

• Raspas dos 2 limões Sicilianos

• 3 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga

Modo de Preparar

Misture o açúcar ou Xilitol com as raspas do limão e macere bem para extrair a essência do sabor. Em seguida

inclua as gemas, uma a uma e mexa até incorporar. Coloque o sumo dos limões e misture até homogeneizar.

Agora leve ao fogo numa panela grossa e com fogo baixo para não transformar a mistura num omelete azedo.

Mexendo sempre, deixe ao fogo até que encorpe a mistura, ficará uma película na colher quando estiver no ponto.

Aproximadamente 12 minutos após o inicio do cozimento.

Retire do fogo e coe numa peneira metálica para tirar as raspas. Acrescente o óleo de coco ou manteiga e mexa

bem para incorporar. Coloque em descanso, tampado com guardanapo por 1 hora aproximadamente.

Após esse período, coloque o iogurte dessorado aos poucos e vai mexendo até o creme clarear. Está pronto. Só levar

para gelar por umas 4 horas.

Pode ser servido como geleia, recheio ou cobertura de bolo e tortas além de recheio de folhados.

Se você não aprecia tanto o sabor destacado do limão, adicione 2 gotas de essência de baunilha no iogurte antes

de misturá-lo ao creme. Na geladeira, mantém o sabor por 3 a 4 dias.