Pão Simples tipo Caseiro com Levain

Ingredientes

• 800 g de farinha de trigo

• 1 1/2 xícara de água morna

• 1 xícara de leite morno

• 200 g de Levain

• 1 colher de sopa de açúcar

• 1 colher de sopa de sal

Modo de Preparo

• Coloca em uma bacia grande o trigo e o açúcar e misture bem.

• Em outro recipiente misture o Levain com água, dissolva bem e inclua o leite nessa mistura.

• Coloque a mistura do Levain com água e leite aos poucos na farinha de trigo com o açúcar até desgrudar das mãos. Se precisar, adicione um pouco mais de água.

• Após isso passe a massa para uma bancada e adicione o sal e misture e começa a sovar por no mínimo 15 minutos ou até a massa ficar macia e elástica.

• Deixe descansar por 3-5 horas na mesma vasilha untada com trigo.

• Após o descanso deite a massa novamente na bancada untada com trigo e abre ela delicadamente com as mãos formando um retângulo.

• Faça duas dobras no sentido do comprimento do retângulo, um do lado esquerdo e outro do lado direito, após isso enrole no outro sentido, tipo como cilindrar o pão, mas, com a mão.

• Agora polvilhe um pouco de trigo por cima e deixe descansar novamente por mais 3~5 horas, em cima de um papel-manteiga untado com azeite e trigo, e coberto com um pano.

• Após o descanso, leva para o forno preaquecido a 230° C e deixe assar por 15 minutos cronometrados e dai baixe o fogo para 180° C e deixe mais 40 minutos ou até dourar.

• Dica: Usar uma vasilha com água fervente no forno ajuda a deixar a casca crocante.