Cuca a La Levain

Ingredientes CUCA 1 ovo grande (70 g) 140 g de açúcar 150 ml de leite morno 150 ml de água morna 1 colher (sopa) de nata 1 colher (sopa) de banha suína 1/2 colher (sopa) de sal 160 g de levain 3 1/2 xícaras (473 g) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol, para untar FAROFA 1 xícara (135 g) de farinha de trigo 1 xícara (180 g) de açúcar 1 colher (chá) (3 g) de canela em pó 4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal, gelada

Doce de leite (opcional) ou algum outro doce como goiabada

Passo a Passo CUCA 1) Na tigela da batedeira, coloque o ovo, o açúcar, o leite, a água, a nata, a banha e o sal e misture. 2) Com a batedeira ligada, vá juntando aos poucos o levain e a farinha e bata por uns 8 minutos. A consistência deve resultar mais firme que uma massa de bolo. 3) Divida a massa em 2 assadeiras untadas com óleo e forradas com papel-manteiga também untado, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. 4) Quando a massa tiver dobrado de volume, espalhe por cima o doce de leite, ou outro doce que queira usar, e polvilhe a farofa, cobrindo bem toda a superfície. 5) Se a massa crescer além do esperado e chegar muito perto da borda da fôrma, coloque a fôrma dentro de uma assadeira rasa para não sujar o forno caso transborde. 6) Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 45 a 50 minutos. 7) Retire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade. FAROFA 8) Numa tigela, coloque a farinha, o açúcar, a canela e 2/3 da manteiga e esfarele com a ponta dos dedos. 9) Vá juntando aos poucos a manteiga restante e misturando até obter uma farofa. 10) Transfira para um recipiente com tampa e mantenha na geladeira até o momento de usar.

Utensílios 2 fôrmas de bolo inglês de 25 x 12 cm Papel-manteiga