Bolinhas de queijo de kefir (Labneh)

Ingredientes:

• 1 litro de leite;

• 1 colher sopa de grãos de kefir;

• azeite de oliva;

• dentes de alho;

• pimenta calabresa;

• folha de louro;

• orégano;

• chimichurri;

• sal.

Modo de preparo:

Coloque o leite em uma jarra com os grãos de kefir para fermentar por 48 horas. Retire os grãos de kefir com uma peneira de plástico e coloque para fermentar novamente.

Pegue o leite que foi peneirado, coloque em um coador de pano para tirar o soro. Mantenha na geladeira durante esse processo por 2 dias.

Em um frasco de vidro coloque azeite, os dentes de alho cortados ao meio, sal e os outros temperos.

Com duas colheres de plástico retire porções do queijo de kefir e faça bolinhas. Coloque no azeite e deixe marinar por 1 ou 2 dias. Sirva!