Kefir de Água e de Frutas e de leite

Tomando o Kefir :

Para as pessoas que têm intolerância à lactose e devem manter uma dieta com baixo ou nenhum consumo de açúcar, uma boa opção é fazer o kefir de Água com suco de frutas.

Pode-se usar os mesmos grãos para fermentar diferentes tipos de frutas, mas se for possível, talvez seja mais interessante manter separados os grãos utilizados para cada meio, a fim de não misturar os sabores e cores conflitando ou compromentendo o sabor caracteristico. Qualquer fruta que seja possível espremer em suco, pode ser usada para fazer kefir, sendo melhores aquelas ácidas por natureza (uva, limão, abacaxi, kiwi). Com o kefir de áqua pode-se geralmente misturar suco e água a gosto (note que quanto mais suco de fruta doce for adicionado, maior a gaseificação do resultante). Por não poderem ser espremidos em suco, o abacate e a banana fresca, não devem ser usados para fazer o kefir, embora as bananas passas façam um delicioso kefir de água.

O Kefir de água fermentado 24 horas, pode ser engarrafado com frutas secas ou frutas naturais e assim gaseificando o resultante.

O chá de ervas pode ser feito normalmente e adoçado com açúcar natural para depois fermentar nos grãos de

Kefir de água.

O leite vegetal pode ser fermentado no Kefir de água, adaptando-se rapidamente e com mais eficiência, visto que mantenha os grãos se desenvolvendo normalmente em água com açúcar natural e desse cultivo retire os excedentes para que exclusivamente fermentem em leites vegetais, que por sua vez não contém lactose e assim a médio prazo esses grãos vão parar de desenvolver. Mas o seu cultivo natural estará dando o suporte no fornecimento de novos grãos.

O kefir de leite vegetal pode ser adicionado a frutas e chia para o consumo dele mais consistente. Também tem a opção de estabilizar o ponto com mais consistência utilizando a goma xantana ou ágar-ágar.